Бренд-шеф ресторана Uhvat, Виктор Белей, занял 13-е место
на международном конкурсе Bocuse d'Or 2021 в Лионе — это лучшее достижение среди российских поваров. В том же году он получил премию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
и был признан «Шефом года» в номинации «Русская кухня».
В ресторане Uhvat блюда готовятся в печи на медленном огне от 6 до 18 часов, что позволяет максимально раскрыть вкус каждого ингредиента. Этот метод приготовления добавляет новые оттенки привычным блюдам.
Сердце ресторана Uhvat в Москве — это открытый печной цех
с тремя русскими печами, которые работают в различных режимах: «жар», «печь подготовленная» и «печь остывающая». Центральная печь, «Кормилица», символизирует традиционную русскую кухню. В ресторане Uhvat меню включает блюда, приготовленные в этих печах, создавая уникальную атмосферу тепла и уюта.