Проект направлен на демонстрацию разнообразия гастрономических и культурных традиций России, включая способы приготовления пищи и древние обряды.
В основе концепции – исследования кулинарных и культурных особенностей народов страны. Знакомые блюда обрели новое звучание благодаря местным продуктам и травам
от Камчатки до Кавказа. Печь и гриль, символы домашнего очага, используются для приготовления блюд. В меню – традиционный хлеб, голубцы, говяжье ребро, стейк-топор, фермерская курица, камбала, жжёная капуста
и овощи в золе.